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德国和加拿大的冰酒哪个更好?

时间:2018-12-06 18:47来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲美高梅娱乐4858.com 点击:

  世界上只有屈指可数的几个国家生产冰酒(德国和奥地利用eiswein,加拿大用icewine),其中德国和加拿大的冰酒是我们最常见到的。那么,德国和和加拿大的冰酒又有什么区别呢?品质最好的冰酒又来自哪个生产国?

  德国:冰酒的起源地

  虽然从从古罗马时代开始就已经有使用冰冻的葡萄酿酒的事迹,但是这些零星含糊的文字描述并不能确定冰酒的由来。目前大家普遍认可的史上第一支冰酒,生产于1794年的德国法兰克尼亚(Franconia)。

  虽然德国冰酒历史悠久,但是冰酒的生产一直到1960年代才实现真正的商业化、规模化,这是因为长久以来人们都没法找到让冰酒稳定高产的办法。实际上欧洲也有许多其它国家生产冰酒,如奥地利、克罗地亚、捷克、丹麦、瑞士等等,但是他们的产量规模和知名度都无法与德国冰酒相提并论。

  典型的德国冰酒采用雷司令(Riesling)葡萄酿造,根据法律必须在零下7度或以下的温度下进行采摘,因此在某些气候不“达标”的年份德国几乎完全不能生产冰酒。据德国葡萄酒协会(German Wine Institute)公布的数据,每年留在葡萄藤上结冰以酿造冰酒的葡萄中,最终只有5%至10%可以真正用来酿造冰酒,其他的要么被鸟兽吃掉,要么被雨水、风、冰雹损坏掉。

  德国冰酒相比其他贵腐甜酒风味更加清新、精致,复杂度很高,口感纯正,拥有很好的平衡度,价格也非常的高。
 

德国冰酒
 

  加拿大:世界最大冰酒生产国

  冰酒起源于德国,在上世纪80-90年代发展迅猛,但是进入21世纪却由于气候变化而导致德国冰酒产量下降。这期间气候寒冷的加拿大成功成为世界最重要的冰酒生产国。

  成立于1984年的Inniskillin酒厂是加拿大冰酒业的先锋,而其1989年分的Vidal冰酒历史性地赢得Vinexpo的Grand Prix d’Honneur大奖则让加拿大冰酒在国际上取得重大突破。21世纪初,加拿大的冰酒产量已经是世界第一。

  冰酒在加拿大发展良好,得益于当地(尤其是安大略省)的气候:夏天足够温暖,可以让葡萄达到完美的成熟度;冬天足够寒冷(但又不会过冷),可以让葡萄稳定地结冰。

  加拿大对冰酒葡萄的采摘温度相比德国更加严格,必须在零下8度或以下的条件下才能进行,而且葡萄的白利糖度必须高于35度,确保酿出来的冰酒风味浓郁、甜美动人。

  此外,与德国的雷司令不同,加拿大冰酒普遍采用维代尔(Vidal)葡萄进行酿造,此外还有品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等冰酒。

  普遍而言,加拿大冰酒酒体更加丰满,带有热带水果香气,口感甜美浓郁,陈年之后,可以发展出焦糖和枫叶的风味,与德国冰酒的清新、精致风格区别明显。

  目前,加拿大冰酒有超过一半出口到中国,深受中国消费者的欢迎。无论是德国冰酒还是加拿大冰酒,它们复杂的生产工艺导致酿造成本很高,因此价格高昂,往往高于500元人民币。

  德国冰酒与加拿大冰酒虽然并没有优劣之分,但它们分别代表了两种不同的风格趋向:前者清新平衡,在年轻时就非常诱人;后者甜美浓郁,更拥有很强的陈年能力。选购冰酒时,大家可以依据个人的口味偏好决定购买德国冰酒还是加拿大冰酒。

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